Какао в медицине народов Месоамерики
Какао и медицина
Об истории шоколада и какао как кондитерского продукта написано очень много научных и популярных статей и книг, а вот о медицинском применении данного растения и плода древними народами широкой публике известно мало. Мы часто видим в новостных заголовках появляющиеся с регулярной частотой результаты исследований полезных медицинских свойств какао, но что знали об этом пятьсот лет назад? А тысячу или даже две тысячи лет назад?
В основу данной главы легли выдержки из научного труда ряда авторов[1], который в виде доклада был представлен на симпозиуме «Шоколад: современная наука исследует древнюю медицину», проведённом в Вашингтоне 19 февраля 2000 года.
Какао в медицине народов Месоамерики
Говоря о медицинских свойствах какао, Франсиско Эрнандес в труде «Historia de las Plantas de la Nueva Espana» (1577 г.) отмечал, что простой ни с чем не смешанный напиток какао использовался против лихорадки и проблем с печенью. Четыре поджаренных с одной унцией смолы (олли, Castilloa elastica) какао-боба затем размельчали и давали от дизентерии. Для «худых и слабых» Эрнандес сообщал о существовании какао-напитка, который он назвал чоколатлем (именно у него в колониальных источниках впервые появляется этот термин), состоящего из смеси равных долей зёрен почотля и какаоатля. Принимая его, люди становились «необычайно тучными»[2]. Для тех же целей изготовлялась из какао и кукурузы паста атештли, которую смешивали с плодами мекашочитля (Piper sanctum) и тлильшочитля (Vanilla planifolia).
В трактате Августина Фарфана «Tractado Breve de Medicina» 1592 года было отмечено, что ацтеки традиционно потребляли горячий жидкий шоколад в качестве слабительного.
Титульный лист трактата Августина Фарфана «Tractado Breve de Medicina»
Среди дошедших до нас первоисточников отметим записанный Бернардино де Саагуном Флорентийский кодекс, где зафиксирована повседневная жизнь ацтеков[3]. Здесь в деталях описано приготовление различных отваров из какао и указано какие именно болезни можно лечить какао. Также отмечено, что не следует чрезмерно употреблять зелёный какао[4]: «Когда оно свежее, если его выпить много, особенно, когда оно зеленое, то оно одурманивает людей, овладевает людьми, опьяняет людей, заставляет вращать лицо у людей, теряют сердце люди, сводит с ума людей». Однако употребление зелёного какао в умеренных количествах «…восстанавливает силы и освежает, успокаивает сердце у людей, смягчает людей. Так говорят: “я пью какао, я смачиваю свои губы, я набираюсь сил”»[5].
Изображение какао во Флорентийском кодексе Бернардино де Саагуна
Желудочные и кишечные расстройства ацтеки лечили употреблением жидкого шоколада, а смешивая его с настойкой из коры Кастиллы каучуконосной (Castilla elastica) лечили инфекции. Для исцеления от детской диареи назначали рецепт из пяти какао-бобов, которые размалывали и смешивали вместе с корнем тлайаполони шиуитля (неизвестное растение), а затем выпивали. Для снятия лихорадки и обморочного состояния нужно было размолоть 8-10 какао-бобов, смешать их с высушенными и размолотыми зёрнами кукурузы и тлакошочитля (Calliandra anomala), и затем полученную смесь выпить. У кого был кашель с мокротой, назначалась настойка из хвоста опоссума с медицинским шоколадным напитком, в который подмешивали три травы: мекашочитль (Piper sanctum), уэй накастли (Chiranthodendron pentadactylon) и тлильшочитль (Vanilla planifolia): «Тех, кто выплевывает кровь, лечат напитком какао с теми ароматными специями, которые называются тлильшочитль, мекашочитль и уэйнакастли, и с особым родом чилле, называющимся чильтекпин, тлатланчилли, хорошенько прожаренным и смешанным с улли. А также это можно пить с вином; но не должно быть улли; или выпивать воду дерева, называющегося тлапалескуауитль; или булку (?), которая называется эспатли, изготовляемую из различных трав, измельчая ее и смешивая с водой»[6]. В то же время, при обычном кашле индейские эскулапы призывали воздержаться от питья какао.
Приготовление какао-напитка. Флорентийский кодекс.
А ещё во Флорентийском кодексе не рекомендуют пить какао при заболевании нигуа (возникает, когда американская блоха откладывает свои яйца под кожей человека).
Какао также добавляли в лекарства для более приятного их употребления. Например, используемый от лихорадки корень тлатлапальтик (неизвестное растение) было легче употребить, смешав с какао. Жидким шоколадом запивали некоторые лекарственные средства, например, кинаметли («кости древних людей, которых называют гигантами. В горах и под землей, они очень большие и коренастые, тяжелые, вкусные: перемолотая эта кость или часть ее хороша от кровотечения и от гноя из заднего прохода, если другие лекарства не приносят пользы»[7], возможно речь идёт об окаменелых позвонках).
Прекрасное, цветное дерево какао можно увидеть на страницах датируемого 1552 годом Манускрипта Бадиано (кодекс Барберини, Latin 241), автором которого был учитель из основанного испанцами в Мехико в 1536 году колледжа Санта-Крус. Это двуязычный документ – он записан на науатле и на латыни. На его страницах представлены ацтекские знания о болезнях и о лечебных свойствах лекарств на основе животных, растений и минералов[8]. В частности, касаемо какао, есть рецепт избавления от усталости, особенно рекомендуемый управленцам и занимающим общественные должности лицам – им рекомендовано принимать ароматные ванны с цветками какао.
Ещё отметим, что какао-напиток у ацтеков считался афродизиаком, о чем свидетельствует Берналь Диас дель Кастильо. Возможно, для этого его смешивали с некой алкогольной субстанцией. Не зря первым испанским монахам на мексиканской земле запрещали пить какао-напиток поскольку он «считался некоторыми сильным возбудителем страсти»[9]. Рецепт любовного зелья из какао можно встретить всё у того же Эрнандеса. Помимо какао в него входили следующие растения: уэинакастли (hueinacaztli – Cymbopetalum penduliflorum), по вкусу напоминающий чёрный перец; тлильшочитль (tlilxochitl – Vanilla planifolia), то есть ваниль и цветок мекашочитля (mecaxochitl – Piper ssp.) – родственного перцу растения. В таком сочетании, писал Эрнандес, напиток получается «приятный на вкус, тонизирующий, согревающий желудок, делающий дыхание благоуханным, борющийся с отравлением, а также облегчающий боли и колики».
В обнаруженном в 1914 году майяском манускрипте «Ритуал бакабов» (Принстонский кодекс) записаны способы лечения болезней посредством заклинаний. После прочтения заклинаний от кожной сыпи, лихорадки и приступа следовало принять чашу чаках (т.е. медицинского шоколада) с двумя перцами чили, мёдом и соком табака.
Отметим, что и в наше время в Месоамерике сохранились многие доколониальные представления о свойствах какао и его применении в медицинских целях. Так, исследование, проведённое среди миштеков (штат Оахака, Мексика) в 1999 и 2000 гг., засвидетельствовало, что вера в священную природу шоколада сделала его одним из основных продуктов питания в Оахаке. Во многих религиозных церемониях, фиестах и других специально отмечаемых событиях шоколад играет не последнюю роль. Конкретно в Оахаке его обычно готовят с использованием сахара, корицы и миндаля, но могут добавлять и другие ингредиенты, например, яйца.
Какао остаётся у ряда месоамериканских народов важным компонентом послеродовой диеты. После рождения ребёнка диета кормящих матерей отличается от режима во время беременности и шоколад входит в список предпочтительных продуктов. Например, сделанное из кукурузы и какао пиноле считается прекрасным напитком для генерации грудного молока.
Вкратце о традиционном использовании[10] Теоброма какао в медицине народов Месоамерики и Центральной Америки см. следующую таблицу:
Применение Теоброма какао |
Этнические группы |
Использование семян для лечения «горячих» частей организма человека, например, печени |
Науа |
Использование какао-напитка при болезни нигуа (возникает, когда американская блоха откладывает свои яйца под кожей человека) |
Науа |
Использование какао-бобов вместе с кукурузой и плодами мекашочитля (Piper sanctum) и тлильшочитля (Vanilla planifolia) для почучения афродизиака |
Науа |
Семена вместе со смолой олли (Castilloa elastica) использовались против дизентерии |
Науа |
Какао с измельчённой и поджаренной травой ийаутли использовался против кровавого поноса |
Науа |
Напиток/отвар использовался для лечения истощённого организма |
Науа, индейцы Доминиканской республики |
Использование жидкого шоколада в качестве слабительного |
Науа |
Использование какао с чили и семенами тыквы водой из корня аматла и костик ашишпатли при болезненном и длительном мочеиспускании |
Науа |
Использование жидкого шоколада для лечения желудочных и кишечных расстройств |
Науа |
Использование жидкого шоколада совместно с настойкой из коры каучукового дерева (Castilla elastica) от различных инфекций |
Науа |
Размолотые какао-бобы, смешанные с корнем неизвестного растения тлайаполони шиуитля использовались для лечения детской диареи |
Науа |
Чтобы задержать понос, какао добавляли в йоллатолли, или сок жёлтых помидоров костоматль, смешанный с чили, семенами тыквы и мильтоматлем |
Науа |
Использование смеси из молотых какао-бобов, высушенных зёрен кукурузы и тлакошочитля (Calliandra anomala) для снятия лихорадки и обморочного состояния |
Науа |
Использование настойки из хвоста опоссума с медицинским шоколадом и травами (Piper sanctum, Chiranthodendron pentadactylon иVanilla planifolia) от кашля с мокротой |
Науа |
Использование какао-напитка для промывки языка с волдырями (в т.ч. от жара языка) |
Науа |
Использование какао-напитка (принимать внутрь), смешанного с известковой водой (должна быть настоена несколько дней) и небольшого количества поджаренного перца чили против течения белого гноя и гноя, смешанного с кровью |
Науа |
Использование листьев в качестве мочегонного средства |
Индейцы карибского региона |
Использование отвара мякоти и незрелых плодов для деторождения |
Индейцы архипелага Сан-Блас |
Использование листьев (молодых) в качестве антисептика |
Индейцы архипелага Сан-Блас |
Использование в качестве противоядия |
Индейцы Никарагуа |
Использование в качестве крема от солнца |
Индейцы Никарагуа |
Использование цветков для лечения заражения паразитами глаз (личинкой мясной мухи) |
Куна Панамы |
Вместе с перцем проводится лечение дымом малярии и пр.заболеваний, сопровождающихся лихорадкой |
Куна Панамы и Колумбии |
Использование настоя из листьев для апатичных и вялых детей |
Куна Панамы и Колумбии |
Питье какао-напитка с перцем чили, мёдом и соком табака с прочтением заклинания от кожной сыпи и лихорадки |
Майя |
[1] Dillinger, TL, Barriga, P, Escárcega, S, Jimenez, M, Lowe, DS, & Grivetti, LE 2000, ‘Food of the Gods: Cure for Humanity? A Cultural History of the Medicinal and Ritual Use of Chocolate’
[2] Hernandez 1577, p. 305
[3] Бернардино де Саагун, Куприенко С.А. Общая история о делах Новой Испании. Книги X-XI: Познания астеков в медицине и ботанике / Ред. и пер. С. А. Куприенко.
[4] Слово «зелёный» здесь является переводом шошоуки (xoxouhqui), слова на языке науатль, которое действительно означает этот цвет, но также ещё используется для определения чего-то несозревшего, кислого.
[5] Бернардино де Саагун, Куприенко С.А. Общая история о делах Новой Испании. Книги X-XI: Познания астеков в медицине и ботанике / Ред. и пер. С. А. Куприенко.
[6] Там же.
[7] Там же.
[8] Badianus Manuscript 1552, pp. 3–51
[9] Head 1903, р. 79
[10] В т.ч. современном. При составлении таблицы были использованы материалы данного очерка, Nathaniel Bletter and Douglas C. Daly (2006) и Флорентийского кодекса в переводе Скромницкого А.